Freschi
- Caratteristiche
- Frutto morbido, dolce e aromatico
Ramassin
Il ramassin è una piccola susina dolce e aromatica del Piemonte sudoccidentale, consumata fresca o in diverse conserve tradizionali.
- Identità
- Piccola susina locale
- Zona
- Piemonte sudoccidentale, compreso il Cuneese
- Carattere
- Polpa gialla morbida; nocciolo facilmente staccabile
Tipi e preparazioni
Essiccati
- Caratteristiche
- Preparazione conservata documentata
Sciroppati
- Caratteristiche
- Frutti conservati nello sciroppo
Confettura
- Caratteristiche
- Frutta preparata da spalmare
Un frutto delicato, diverse preparazioni
La descrizione regionale segue frutti ovali con buccia dal giallo ambrato al blu-violaceo, coperta di pruina biancastra. Tradizionalmente i frutti maturi vengono raccolti dopo la caduta, anche con l’uso di reti. Sono susine delicate, senza una garanzia di lunga conservazione domestica.
Da provare in cucina
La scheda regionale documenta confetture, frutti sciroppati, essiccati e cotti in accompagnamento al fritto misto. Il nostro consiglio: provate una piccola porzione di ramassin cotti accanto a un piatto salato, come accento dolce e aromatico.
Da conoscere poi
- Susine di DroIl nostro consiglio: confrontate Susine di Dro: polpa aromatica e dolce-acidula.
- DrupaceeIl nostro consiglio: confrontate Frutta a Guscio: pesca, nettarina, albicocca, ciliegia e susina.
- Albicocca ValleggiaIl nostro consiglio: confrontate Albicocca Valleggia: frutto piccolo, buccia sottile, aroma intenso.
