Rosso
- Caratteristiche
- Frutto rosso a maturazione
Peperone quadrato d’Asti
Il quadrato d’Asti è un peperone tradizionale piemontese dai frutti grandi, solcati e squadrati, rossi oppure gialli a maturazione.
- Regione
- Piemonte
- Riconoscimento tradizionale
- PAT
- Colori a maturazione
- Rosso oppure giallo
- Raccolta regionale
- Inizio luglio–ottobre
Tipi e formati
Giallo
- Caratteristiche
- Frutto giallo a maturazione
Asti e la valle del Tanaro
La scheda regionale descrive la coltivazione in provincia di Asti, in particolare nella valle del Tanaro. Documenta anche la presenza di questo peperone in un concorso orticolo astigiano del 1914.
PiemonteDa provare in cucina
Arrostite i peperoni carnosi e serviteli a falde con olio, oppure sfruttate l’ampiezza del frutto per farcirli. Un peperone rosso e uno giallo nello stesso piatto rendono subito visibili i due colori.
Controllare nome e origine
Cercate il nome quadrato d’Asti e chiedete dove sono stati coltivati i peperoni. La descrizione regionale ammette frutti che possono essere leggermente piccanti: non date per scontata una dolcezza identica in ogni esemplare.
