Il Peperone di Pontecorvo DOP è un peperone dolce e allungato dell’ecotipo locale Cornetto di Pontecorvo, coltivato in una zona delimitata della provincia di Frosinone.
Il peperone di Pontecorvo dalla polpa sottile accompagna un piatto di pollo.
La versione ARSIAL cuoce le falde con pollo, pomodori, aglio e vino bianco, aggiungendo a parte un peperoncino piccante. Il Cornetto di Pontecorvo è invece dolce.
Gli agricoltori conservano il seme delle piante migliori. Il metodo pubblicato prevede raccolta manuale scalare e manipolazione attenta per proteggere i frutti dalla buccia sottile.
La zona delimitata comprende Pontecorvo e parti dei comuni vicini in provincia di Frosinone, su terreni alluvionali profondi e ben drenati.
LazioIl nostro consiglio: cuocete le falde in padella con olio e servitele accanto a fagioli o patate. La polpa e la buccia sottili lo distinguono dai peperoni più carnosi.
Se cercate il prodotto di questa origine, scegliete il nome completo «Peperone di Pontecorvo» con l’indicazione DOP. La sola somiglianza del nome o della varietà non ne attesta la provenienza tutelata.
Il disciplinare descrive un sapore dolce; ARSIAL aggiunge un peperoncino piccante distinto nella ricetta del pollo.
No. Il disciplinare ammette anche striature verdi sui frutti rossi.
ARSIAL pubblica il pollo alla ciociara con peperoni di Pontecorvo, pomodori e vino bianco.
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