Pecorino fresco (a primo sale)
Il pecorino fresco è un formaggio giovane di latte ovino e uno dei possibili ripieni delle seadas sarde.
- Latte
- Ovino
- Tipologia
- Pecorino fresco
A tavola
Il formaggio fresco di latte ovino è una possibilità per le seadas, non l’unica corretta. Il disciplinare ministeriale ammette anche formaggi caprini e vaccini o cagliata vaccina, con scorza di agrumi.
Il nostro consiglio: scegliete il formaggio in base alla ricetta, senza considerare identici tutti i pecorini freschi né attribuire loro automaticamente una denominazione regionale.
In cucina
Chiedete quale pecorino fresco
Il ricettario Busti descrive uno specifico pecorino fresco di latte ovino a caglio vegetale. Caglio e provenienza appartengono a quel formaggio: per quello che scegliete, controllate le informazioni del produttore.
