’Nduja di Spilinga
La ’nduja di Spilinga è il salume piccante e spalmabile legato all’area calabrese del Monte Poro.
- Riferimento territoriale
- Spilinga, Calabria
- Consistenza
- Spalmabile
- Carattere
- Piccante
Un esempio di produttore
Il produttore San Donato, con sede a Spilinga, descrive la propria ’nduja come preparata con carne suina, sale e peperoncino rosso calabrese essiccato; indica inoltre affumicatura naturale e stagionatura lenta tra i propri metodi. È il resoconto di un produttore, non una formula universale per ogni ’nduja. Verificate ingredienti e denominazione del prodotto acquistato.
A tavola
La descrizione turistica regionale propone la ’nduja sul pane fresco e sulle bruschette, oppure come ingrediente di primi piatti e zuppe. La consistenza spalmabile aiuta a comprenderne gli impieghi diversi.
Il nostro consiglio: iniziate con poco e regolate la quantità sul prodotto concreto. Il nome del luogo, da solo, non dimostra il riconoscimento di una denominazione protetta.
