Indivia riccia
L’indivia riccia forma una rosetta aperta di foglie sottili e frastagliate, con gusto da relativamente delicato ad amaro.
- Forma delle foglie
- Sottile e frastagliata
- Struttura del cespo
- Rosetta aperta
- Gamma di gusto
- Da relativamente delicato ad amaro
Da provare in cucina
Il nostro consiglio: usate le foglie frastagliate come base per un’insalata con fagioli cotti e olive. Lasciatele abbastanza ampie da riconoscerne la forma, senza tritare finemente tutto il cespo.
Per un altro contorno, abbinate l’indivia riccia a uvetta e pinoli, come propone il produttore italiano Brunelli.
Scegliere la foglia riccia
Per l’indivia riccia, cercate foglie strette e frastagliate. Le foglie più larghe e piatte della scarola appartengono a un diverso tipo di indivia.
