Nocciola
- Caratteristiche
- Piemonte e Lazio hanno produzioni locali documentate
Frutta Secca
Le tradizioni italiane della frutta a guscio comprendono le nocciole piemontesi e laziali e le preparazioni di castagne documentate nel Serinese.
- Esempi
- Nocciola e castagna
- Legami locali
- Piemonte, Lazio e zona di Serino
- Preparazioni
- Nocciole tostate; castagne lessate o arrostite
Tipi e preparazioni
Castagna
- Caratteristiche
- Nel Serinese: frutti freschi, secchi e pelati
Da provare in cucina
Provate la frutta a guscio tostata o nelle preparazioni dolciarie. Confrontate nocciole tostate al naturale di due produzioni locali, poi assaggiate separatamente una preparazione di castagne. Scegliete frutto e lavorazione adatti alla ricetta, senza considerare tutta la frutta a guscio intercambiabile.
Leggere insieme origine e preparazione
Nocciola del Piemonte e Nocciola Romana identificano prodotti specifici, con varietà e territori propri. Il disciplinare serinese comprende più forme commerciali della castagna. Il nome generico non offre le stesse informazioni dell’origine completa e della preparazione contenuta nella confezione.
