Farina gialla di mais
La farina gialla si ottiene dal mais e si usa per la polenta e per alcune zuppe toscane.
- Nome italiano
- Farina gialla di mais
- Impiego in Toscana
- Farinata con cavolo nero e fagioli
Nella cucina toscana
In Toscana, la farina gialla addensa la farinata di cavolo nero, una zuppa con cavolo nero e fagioli cannellini. La farinata con le leghe del Mugello unisce farina di mais macinata a pietra, cavolo nero, fagioli borlotti e porri. La farina gialla si usa anche per la polenta. Scegliete la grana adatta alla ricetta: la bramata è a grana grossa.
