Cipollotto
- Formato
- Bulbo giovane con code accorciate
Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP è una cipolla dolce di una zona costiera calabrese delimitata, commercializzata come cipollotto, cipolla fresca o cipolla da serbo.
- Tutela
- IGP
- Regione
- Calabria
- Caratteristiche
- Cipollotto, cipolla fresca e cipolla da serbo
Formati ed ecotipi
Cipolla da consumo fresco
- Formato
- Bulbi freschi riuniti in fasci
Cipolla da serbo
- Formato
- Bulbi asciugati, sfusi oppure in trecce
L’asciugatura della cipolla da serbo
Le cipolle da serbo asciugano in andane sul terreno, coperte dalle proprie foglie, per 8–15 giorni dopo la raccolta. I bulbi asciugati possono essere scollettati oppure conservare le code per formare trecce. È una fase di lavorazione del produttore, non un’indicazione sui tempi di conservazione domestica.
Da provare in cucina
Il nostro consiglio: usate i formati freschi in un’insalata di pomodori e provate la cipolla da serbo cotta lentamente. Scegliete consapevolmente il formato: una cipolla da serbo in treccia è stata asciugata dopo la raccolta.
Riconoscere il nome tutelato
Se cercate il prodotto di questa origine, scegliete il nome completo «Cipolla Rossa di Tropea Calabria» con l’indicazione IGP. La sola somiglianza del nome o della varietà non ne attesta la provenienza tutelata.
Da conoscere poi
- Cipolla Bianca di Margherita IGPIl nostro consiglio: confrontate Cipolla Bianca di Margherita IGP, bianca; dolce e croccante.
- Aglio di Voghiera DOPIl nostro consiglio: confrontate Aglio di Voghiera DOP, bulbi bianchi compatti; ammesse striature rosa.
- Aglio Bianco Polesano DOPIl nostro consiglio: confrontate Aglio Bianco Polesano DOP, bulbi compatti, bianco brillante.
