Ceci neri
I ceci neri sono ceci dal seme scuro, una variante di colore di un legume più conosciuto nelle forme chiare.
- Famiglia alimentare
- Legumi
- Caratteristica distintiva
- Semi scuri
Da provare in cucina
Mettete i ceci neri cotti al centro di una zuppa con pomodoro e rosmarino e accompagnatela con pane tostato. Lasciateli interi, così il loro colore resta visibile nel piatto.
Per un esempio pugliese con un nome preciso, provate il Nero liscio di Cassano nel brodo locale di ceci neri. Per un servizio diverso, abbinate una crema di ceci neri al pesce, come nel menu di show cooking della Regione Puglia.
Scegliere nome e formato
Cercate ceci indicati come neri e verificate se sono secchi oppure già cotti. Il colore scuro, da solo, non identifica una precisa provenienza locale. Per i ceci secchi, seguite le istruzioni di preparazione del produttore.
