Casu Marzu
Il casu marzu è un formaggio ovino sardo trasformato dalle larve della mosca casearia, descritto anche come casu frazigu.
- Latte
- Latte ovino
- Altro nome
- Casu frazigu
Una descrizione del patrimonio regionale
Laore Sardegna documenta il casu marzu tra i prodotti tradizionali sardi e identifica la mosca come Piophila casei. La scheda descrive un formaggio spesso cremoso e dall’odore intenso, con una consistenza variabile.
Sardegna