Brodo di cappone
Il brodo di cappone è uno dei brodi di carne utilizzati per tortellini e minestre in Emilia-Romagna.
- Base
- Cappone o carni miste
- Piatto di riferimento
- Tortellini in brodo
A tavola
Per i tortellini descritti da Emilia-Romagna Turismo, preparate il brodo con manzo e gallina oppure cappone. Sceglietelo insieme alla pasta ripiena, in modo che ripieno e liquido di cottura seguano la stessa ricetta.
