Il passaggio decisivo è il primo: sciogliete lo sciroppo nell’espresso bollente, così lo zucchero è del tutto disciolto prima che il caffè incontri il ghiaccio. Venti millilitri di amaretto aggiungono la mandorla senza trasformare il drink in un dessert, e una shakerata energica di 15-20 secondi è ciò che crea la schiuma. Filtratelo in un bicchiere ghiacciato e bevetelo finché la schiuma regge.
Caffè Shakerato Corretto
Preparazione 5 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile
Procedimento
Preparate un espresso e, finché è ancora caldo, unite lo sciroppo di zucchero mescolando perché si sciolga completamente.
Riempite lo shaker di cubetti di ghiaccio per circa due terzi, poi versate l’espresso zuccherato e l’amaretto.
Chiudete lo shaker e shakerate energicamente per 15-20 secondi, finché l’esterno è brinato e il caffè diventa denso e spumoso.
Filtrate in un bicchiere a stelo ben freddo (la coppa da Martini è quella tradizionale; va bene anche un tumbler basso), lasciando che la schiuma si raccolga in superficie.
Servite subito, finché la schiuma è ancora ben compatta.
