Mantovana / Piacentina
- Caratteristiche
- Frutto appiattito con buccia grigio-verde
Zucca Mantovana
La zucca mantovana comprende zucche coltivate nel Mantovano, con più varietà impiegate nella cucina locale.
- Regione
- Lombardia
- Varietà locali
- Mantovana, Violino e Delica, fra le altre
- Usi in cucina
- Tortelli, gnocchi e risotto
Tipi e formati
Violino
- Caratteristiche
- Frutto allungato con buccia giallo-arancio
Delica
- Caratteristiche
- Ibrido con buccia verde liscia
Da provare in cucina
A Mantova la zucca entra in tortelli, gnocchi e risotto. Provatela in un risotto con burro e formaggio grattugiato e, quando assaggiate una versione locale, chiedete quale varietà di zucca è stata usata.
Chiedere quale zucca
Il nome mantovano comprende più tipi locali e non una forma unica. Chiedete la varietà quando scegliete una zucca per tortelli, gnocchi o risotto: gli esempi qui indicati non sono un elenco completo.
