Amaro del Capo
Vecchio Amaro del Capo è l’amaro alle erbe di Caffo, con alcol di origine agricola, zucchero, infusi d’erbe e aromi naturali.
- Produttore
- Caffo
- Ingredienti dichiarati
- Alcol, zucchero, infusi d’erbe, aromi naturali
Dalla raccolta stagionale all’infusione
In un’intervista pubblicata su Osservatorio sul Merito, Nuccio Caffo descrive Vecchio Amaro del Capo come una ricetta calabrese perfezionata attraverso quattro generazioni di distillatori. Il suo racconto indica ventinove ingredienti botanici, tra erbe, fiori, frutti e radici.
Ogni ingrediente viene raccolto a mano nel periodo appropriato dell’anno. Caffo descrive la macerazione e l’infusione in alcol subito dopo la raccolta, ponendo l’estrazione degli aromi delle piante al centro del processo.
