Valeriana (Songino)
Il songino, detto anche valeriana in cucina, forma una rosetta di foglie commestibili morbide e a forma di cucchiaio.
- Pianta
- Valerianella locusta
- Forma delle foglie
- A cucchiaio
- Portamento
- Rosetta bassa
Da provare in cucina
Lasciate ben visibili le piccole foglie in un’insalata con pere affettate e noci. Oppure distribuitele intorno a un piatto di verdure arrosto appena prima di servire, mantenendo riconoscibile la forma a rosetta.
Provate il songino con bresaola e formaggio grattugiato nella piadina del Consorzio Grana Padano. Il songino, chiamato anche valeriana, si abbina a ravanelli e Grana Padano in un’insalata del progetto di educazione nutrizionale del Consorzio.
Il songino e il suo nome botanico
Per questa pianta da insalata, cercate songino o Valerianella locusta. Il nome botanico identifica la pianta indicata in cucina anche come valeriana.
