Topinambur
Il topinambur è una pianta affine al girasole, coltivata per i tuberi sotterranei commestibili dal gusto che ricorda la frutta a guscio.
- Pianta
- Helianthus tuberosus
- Parte commestibile
- Tuberi sotterranei
- Gusto
- Richiama la frutta a guscio
Una pianta nordamericana
La Royal Horticultural Society indica il Nord America come origine di Helianthus tuberosus. La parte commestibile qui descritta è il tubero sotterraneo.
Da provare in cucina
Arrostite i tuberi e serviteli con verdure a foglia saltate, oppure cuoceteli per una zuppa da completare con erba cipollina tritata. Provate cotture simili a quelle usate per le patate.
In Piemonte il topinambur accompagna anche la bagna cauda, insieme agli altri ortaggi serviti a tavola: un uso diverso dalle zuppe e dalla cottura arrosto.
Cercare i tuberi
Scegliete tuberi indicati come topinambur. Le cultivar possono avere tuberi di forma diversa; il nome inglese Jerusalem artichoke non si riferisce alla testa fiorale del comune carciofo.
