Esempio: Tokyo Cross
- Caratteristiche
- Radici bianche e croccanti
Rapa bianca
Le rape bianche sono radici commestibili con varietà dalla buccia bianca come Tokyo Cross, croccante, e Oasis, semiglobosa.
- Parte commestibile
- Radice; anche le giovani foglie sono commestibili
- Esempi di varietà
- Tokyo Cross e Oasis
Tipi e formati
Esempio: Oasis
- Caratteristiche
- Radici bianche e semiglobose
Da provare in cucina
La RHS descrive il consumo delle rape giovani crude, arrosto o negli stufati. Il nostro consiglio: arrostite pezzi di rapa bianca con olio e serviteli con ceci cotti e prezzemolo, oppure affettate le radici giovani per un’insalata.
Nel piatto di Salvatore Tassa Segni e gesti: radici e orto, le rape bianche vengono grigliate prima di unirsi agli altri ortaggi cotti. Il nostro consiglio: provate questa tecnica per valorizzare la radice.
Scegliere il tipo a radice bianca
Chiedete rape bianche e usate il nome della varietà per precisare la scelta. Esistono rape di altri colori e, in alcuni luoghi, il nome inglese turnip indica anche la rutabaga: confermate quale radice vi viene proposta.
