Abate
- Caratteristiche
- Frutto allungato e dolce
Pere
Le pere italiane comprendono varietà da tavola e frutti locali da cuocere, dall’Abate e dalla Kaiser emiliano-romagnole alla Madernassa piemontese e alla Coscia toscana.
- Esempi
- Abate, Kaiser, Madernassa e Coscia
- Scegliete per
- Consistenza, maturazione e uso desiderato
- Legami locali
- Emilia-Romagna, Piemonte e Toscana
Tipi e preparazioni
Kaiser
- Caratteristiche
- Buccia rugginosa e polpa soda, croccante
Madernassa
- Caratteristiche
- Pera locale da cuocere del Cuneese
Coscia
- Caratteristiche
- Frutto piccolo e dolce con esempi locali toscani
La varietà spiega la consistenza
Una Kaiser bruna e rugginosa e una piccola Coscia gialla danno indizi diversi al banco. La provenienza locale aggiunge informazioni, senza sostituire varietà e maturazione. Consultate la scheda specifica quando cercate un’identità regionale precisa, anziché una regola per tutte le pere italiane.
Da provare in cucina
Confrontate una pera matura da tavola con una Madernassa cotta, poi scegliete la consistenza che preferite per un tagliere o un dolce. Le pere da tavola hanno caratteri diversi, mentre la Madernassa è una pera da cuocere.
