Olio Extra Vergine di Oliva
L’olio extravergine di oliva è una categoria specifica di olio d’oliva e un ingrediente importante della cucina italiana.
- Categoria
- Olio extravergine di oliva
- Limite di acidità
- Non oltre lo 0,8%
- Carattere sensoriale
- Fruttato, senza difetti sensoriali
A tavola
La panzanella proposta da Visit Tuscany condisce il pane raffermo, ammollato e strizzato, con olio extravergine, pomodori, cipolla, cetriolo, basilico e aceto di vino rosso.
Leggete la categoria
La Commissione europea distingue l’extravergine dall’olio vergine e dalle miscele di oli raffinati e vergini. «Estratto a freddo» e «prima spremitura a freddo» sono indicazioni facoltative, non nomi equivalenti della categoria.
