La Melannurca Campana IGP è una mela campana dalla polpa bianca croccante, caratterizzata dall’arrossamento dopo la raccolta.
Il lavoro dedicato all’Annurca prosegue nella cucina campana.
La guida regionale ne ricorda l’impiego in crostate, sfogliatelle e mele cotte al forno, oltre che in succhi e liquori.
Dopo la raccolta le mele arrossano su letti predisposti, chiamati melai. I coltivatori le girano e le selezionano, proteggendole dal sole eccessivo perché il colore si sviluppi attorno al frutto. La Rossa del Sud acquista già più rosso sull’albero.
La guida regionale descrive la coltivazione nelle zone delimitate di tutte e cinque le province campane.
CampaniaIl nostro consiglio: assaggiatela fresca per apprezzarne la croccantezza, poi provatela a fettine accanto a un formaggio stagionato.
Cercate la denominazione Melannurca Campana IGP e l’indicazione varietale: Annurca oppure Annurca Rossa del Sud.
Letti predisposti dove le mele raccolte vengono girate e selezionate durante l’arrossamento.
È una mutazione naturale che sviluppa la buccia rossa già sull’albero.
Sì. La guida regionale cita crostate, sfogliatelle e mele cotte al forno.
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