Manzo della Sila
Il manzo della Sila appartiene alla cucina montana calabrese; sull’altopiano si alleva anche la razza Podolica.
- Animale
- Bovini
- Zona
- Altopiano della Sila, Calabria
- Esempio di razza documentata
- Podolica
Bovini Podolici sull’altopiano
Il Parco Nazionale della Sila indica i bovini Podolici tra gli animali allevati sull’altopiano e colloca la carne bovina accanto a quella ovina e suina nel racconto della cucina montana. La voce è un riferimento regionale, non una razza, un taglio o una frollatura comune a tutti i produttori.
Da conoscere poi
- Manzo di ScannoIl nostro consiglio: confrontate l’esempio bovino documentato di un allevamento montano abruzzese.
- Bue PiemonteseIl nostro consiglio: scoprite l’identità del bue piemontese e i suoi impieghi nella cucina regionale.
- Capretto CalabreseIl nostro consiglio: scoprite un’altra carne utilizzata nella cucina locale calabrese.
