Fettine di vitello
Le fettine sottili di vitello sostengono prosciutto e salvia nei saltimbocca pubblicati da Turismo Roma.
- Preparazione romana
- Saltimbocca
- Taglio nella ricetta
- Fettine piccole e sottili dalla noce
A tavola
Per la versione di Turismo Roma, ricavate piccole scaloppine dalla noce, battetele delicatamente e fissate salvia e prosciutto su ogni fettina. Infarinate il lato inferiore prima della cottura con olio, burro e vino bianco. Tenete distinta questa preparazione dagli altri usi delle fettine di vitello.
Chiedete fettine adatte al piatto e rispettatene la preparazione. Il taglio resta distinto da un girello intero o da un ossobuco.
