Cipolla dorata
La cipolla dorata riunisce varietà con rivestimenti esterni dal dorato al ramato, non una sola cultivar.
- Caratteristica distintiva
- Rivestimenti esterni dal dorato al ramato
- Esempi indicati per nome
- Dorata di Bologna e Ramata di Milano
Da provare in cucina
Usate la cipolla dorata affettata come base di una zuppa di fagioli, oppure cuocetela con funghi per un sugo di pasta. Scegliete un tipo indicato per nome quando la confrontate con la cipolla bianca nello stesso piatto.
Nella ricetta Mutti del branzino, la cipolla dorata tritata finemente cuoce nel sugo di pomodoro.
Chiedere la cultivar
Il catalogo Ingegnoli colloca Dorata di Bologna e Ramata di Milano nel gruppo delle cipolle gialle. Chiedete a parte la provenienza di coltivazione: un luogo nel nome della cultivar non attesta dove sia stato coltivato il bulbo acquistato.
