Aglio bianco comune
L’aglio bianco comune si presenta in bulbi composti da singoli spicchi, con varietà a rivestimento bianco diverse nel gusto.
- Struttura commestibile
- Bulbo composto da singoli spicchi
- Tipo descritto
- Varietà di aglio a rivestimento bianco
Dallo spicchio al bulbo
I coltivatori piantano singoli spicchi, che si sviluppano in nuovi bulbi. Dopo la raccolta, i bulbi destinati alla conservazione vengono fatti asciugare. La comune testa d’aglio è quindi un insieme di spicchi, non una radice piena.
Da provare in cucina
Il nostro consiglio: usate uno spicchio tritato in un sugo di pomodoro cotto, oppure arrostite un bulbo intero e servite gli spicchi ammorbiditi con pane. Dosate l’aglio secondo il piatto, senza considerare tutte le varietà ugualmente intense.
La ricetta del pesto del Consorzio del Basilico Genovese DOP consiglia l’aglio di Vessalico.
Un gruppo di colore con varietà diverse
Se vi interessa il gusto, chiedete la varietà oltre all’indicazione aglio bianco. La RHS descrive esempi a rivestimento bianco, come Arno e Cristo, con caratteristiche aromatiche diverse.
Conservare i bulbi asciutti
La Royal Horticultural Society raccomanda un luogo fresco e asciutto per i bulbi d’aglio essiccati. Per l’aglio venduto in una preparazione diversa, seguite le indicazioni del produttore.
