Cedro di Calabria
Il cedro di Calabria è l’agrume legato alla Riviera dei Cedri, la cui buccia viene candita per la pasticceria italiana.
- Identità
- Cedro, con l’esempio locale Diamante
- Zona
- Riviera dei Cedri, Calabria
- Uso
- Scorza candita per la pasticceria
Una costa che richiama il frutto
La selezione Diamante del produttore proviene dalla Riviera dei Cedri, sull’Alto Tirreno cosentino. È un esempio concreto di provenienza del cedro da candire, non una denominazione tutelata estesa a ogni cedro calabrese.
CalabriaDa provare in cucina
Usate il cedro Diamante candito di Agrimontana in panettone, pastiera e cassata. Confrontate poco cedro candito a cubetti in due ripieni semplici da forno, senza eccedere, per mantenere riconoscibile il suo aroma.
