Bergamotto di Reggio Calabria

Identità: Citrus bergamia
Varietà: Fantastico, Femminello, Castagnaro
Zona: Reggio Calabria
Usi: Succhi, canditi e liquori

Un agrume, tre varietà

Il bergamotto del Reggino ha polpa dal giallo al giallo-verde e un gusto acido e amaro. Il frutto può essere tondeggiante o a forma di pera.

Fantastico, Femminello e Castagnaro sono le tre varietà indicate nel disciplinare ministeriale del frutto. Succhi, canditi e liquori portano questo agrume calabrese a tavola, oltre all’olio essenziale che costituisce un prodotto distinto. Il documento fa risalire al 1750 un bergamotteto intensivo impiantato da Nicola Parisi a Reggio Calabria.

Raccolto a mano

Il disciplinare ministeriale del frutto prevede la raccolta manuale, con cura per la buccia, ed esclude la maturazione artificiale.

Frutto e olio essenziale hanno identità diverse

Il frutto è coltivato nel Reggino e ha buccia verde che diventa gialla, con polpa dal giallo al giallo-verde. Il nome DOP registrato è Bergamotto di Reggio Calabria - Olio essenziale. La denominazione non va estesa automaticamente al frutto fresco.

Calabria

Da provare in cucina

Il bergamotto si usa per succhi, preparazioni candite e liquori. Iniziate con poco candito in una torta semplice, per dare spazio al carattere dell’agrume. Scegliete una preparazione alimentare destinata a quell’uso.

Trattate la buccia con cura

Maneggiate delicatamente il frutto intero per proteggere la buccia. Per succhi, canditi e altri prodotti lavorati, seguite le indicazioni di conservazione della confezione.

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