Capra Cilentana
La Cilentana è una popolazione caprina del Cilento e del Vallo di Diano, allevata per il latte e per la produzione di capretto leggero.
- Animale
- Capra
- Zona
- Cilento e Vallo di Diano, Campania
- Mantelli
- Grigio, fulvo e nero
- Attitudini
- Latte e capretto leggero
Pascolo, latte e capretto
Slow Food descrive un allevamento brado o semibrado, con ampio ricorso al pascolo nell’area del Parco del Cilento e del Vallo di Diano. Il latte viene destinato soprattutto al cacioricotta; un’altra produzione è il capretto leggero. La voce identifica una popolazione caprina con diversi tipi di mantello, non una preparazione gastronomica unica.
Da conoscere poi
- Capra OrobicaIl nostro consiglio: Capra Orobica, confrontate una capra alpina allevata per latte e carne di capretto.
- Capra GirgentanaIl nostro consiglio: Capra Girgentana, confrontate una razza caprina siciliana utilizzata per il latte.
- Capretto CalabreseIl nostro consiglio: Capretto Calabrese, confrontate una preparazione locale di capretto con le schede di razza.
