Bietolina da taglio
La bietolina da taglio, detta anche erbette, si coltiva per le foglie verdi, da usare giovani in insalata o cotte in modo simile agli spinaci.
- Parte commestibile
- Foglie
- Esempio indicato per nome
- Liscia verde da taglio
Da provare in cucina
Cuocete le foglie per un ripieno con ricotta, oppure saltatele e servitele su pane tostato. Usate la bieta liscia verde da taglio in modo simile agli spinaci.
Le erbette trovano posto anche nelle torte salate. La ricetta italiana di Bonduelle usa biete cotte e ben strizzate, cipolla, uovo e formaggio grattugiato, racchiusi fra due sfoglie.
Scegliere il tipo da foglia
Chiedete bietolina da taglio o erbette se vi interessano soprattutto le foglie. La bietola da costa è un’altra scelta utile in cucina, ma dà maggiore rilievo alle coste spesse.
