Olio Extravergine di Oliva
L’olio extravergine d’oliva accompagna la cucina italiana dalla cottura alla finitura, dal fondo del ragù all’ultima aggiunta nel pesto.
- Nome italiano
- Olio extravergine d’oliva
- Impieghi
- Cottura e finitura
A tavola
Nel ragù dell’Accademia l’olio accompagna la pancetta e il battuto di verdure. Nel pesto del Consorzio del Basilico Genovese, l’olio Riviera Ligure DOP si incorpora alla fine. Sono due impieghi distinti dello stesso ingrediente.
In cucina
Arista al forno
Cinghiale in umido
Risotto con Pannerone e pere
Ragù di pecora
Focaccia barese con pomodorini
Zucchine alla scapece
Castagnaccio toscano
Pollo alla Ciociara
Insalata di primavera con Salame di Varzi
Acquasale con Salame Felino
Frittata fredda con menta, Grana e Salame Brianza
Bagna càuda con peperoni
Non fermatevi al colore
Il colore, da solo, non determina la qualità dell’olio. Scegliete origine e carattere in base al piatto, verificando l’olio a denominazione quando la ricetta ne indica uno.
Proteggete la bottiglia
Tenete il recipiente chiuso, al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore, come indica la guida regionale.
