Liquore al Bergamotto
Il liquore al bergamotto porta nel bicchiere un agrume dal carattere riconoscibile, con la versione Calabro che unisce macerazione delle scorze, succo fresco ed essenza.
- Frutto
- Bergamotto
- Componenti Calabro
- Scorza, succo fresco ed essenza
Scorze e succo nel metodo Calabro
Calabro descrive un metodo che utilizza sia le scorze fresche sia il succo dei bergamotti calabresi. I frutti vengono raccolti a mano in gennaio, lavati, asciugati e pelati manualmente. Le scorzette sottili macerano in serbatoi d’acciaio inox con alcol e succo di bergamotto appena spremuto.
Dopo alcune settimane, le scorze vengono rimosse e torchiate, mentre il liquido aromatico viene filtrato e conservato. Per la miscela finale, Calabro lo unisce ad alcol, acqua e sciroppo di zucchero, quindi lo filtra e lo controlla prima dell’imbottigliamento.
