Contratto Bitter

Contratto descrive un bitter costruito su 24 aromi botanici, con estratti di carota e barbabietola che ne danno il colore. L’elenco pubblicato comprende agrumi, genziana, assenzio e spezie, mentre una parte della formula resta riservata. L’estrazione a freddo delle piante finemente macinate precede assemblaggio, filtrazione e riposo in acciaio: l’identità del bitter nasce da più fasi di lavorazione.

Contratto descrive la macinazione fine delle botaniche e l’estrazione con una soluzione idroalcolica per circa 35 giorni. Dopo miscelazione, refrigerazione e filtrazione, il bitter riposa per 40 giorni in vasche d’acciaio.