Carpano Antica Formula è un vermouth al 16,5% vol. ottenuto da vini bianchi, dal colore bruno ambrato e dal marcato carattere di vaniglia.
Antica Formula riunisce infusione a caldo ed estrazione a freddo in un vermouth.
Carpano descrive la scelta tra infusione a caldo ed estrazione a freddo in funzione della pianta aromatica lavorata. Alcune componenti botaniche richiedono mesi di preparazione; dopo l’assemblaggio, l’insieme attraversa un’ulteriore fase di affinamento. Il processo costruisce il vermouth per fasi, unendo la base di vini bianchi a componenti aromatiche preparate separatamente.
Carpano indica vaniglia, zafferano, assenzio e zucchero bruciato tra gli ingredienti di Antica Formula. Il colore bruno ambrato non significa che i vini di base siano rossi.
Carpano propone Antica Formula con bitter e soda per un Americano, oppure con bitter e spumante per un Negroni Sbagliato. Sono consigli di miscelazione del produttore.
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