Due scelte fanno la differenza: l’amaro va sul gelato prima dell’espresso, così il caffè bollente lo trascina dentro la pallina invece di lasciarlo in superficie, e il bicchiere è freddo, per concedervi un minuto di caldo contro freddo prima che tutto si fonda. Un amaro dolce-amaro come l’Averna evita l’effetto dolce su dolce. Se lo trovate, scegliete il fior di latte: il suo gusto di latte puro lascia la parola al caffè.
Affogato al Caffè Corretto
Preparazione 3 min · Porzioni 1 · Difficoltà Facile
Procedimento
Mettete a raffreddare per qualche minuto un tumbler basso o una coppetta da dessert, così il gelato tiene meglio.
Preparate un espresso singolo e tenetelo pronto, ben caldo.
Mettete nel bicchiere una pallina di gelato alla vaniglia.
Versate l’amaro sul gelato, poi affogatelo subito con l’espresso bollente.
Servite immediatamente con un cucchiaino, finché il gelato è ancora mezzo sciolto.
Consigli in cucina
L’amaro prima del caffè. Versate l’amaro sul gelato e solo dopo aggiungete l’espresso bollente: così il calore trascina l’amaro dentro la pallina invece di lasciarlo in superficie.
